Les macarons.
Macarons framboises et ganache chocolat.
Bonjour à tous,
Ah! les fameux macarons, quel délice!
Il existe plusieurs recettes, des macarons à la Française, à la Suisse et à l'Italienne.
J'ai choisie de suivre la recette à l'Italienne de Mercotte (ça fonctionne très bien!)
Les petits macarons sont fourrés à la confiture de framboise et les grands à une ganache au chocolat.
Les secrets et astuces :
- Avoir une bonne qualité de poudre d'amande.
- Les blancs d’œufs doivent être à température ambiante.
- Pour la cuisson, utiliser un four à chaleur tournante de préférence, à165°C.
- Laisser les macarons au frigo 24h avant de les déguster.
A très bientôt.
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